MOUNT GAY - L'espressione della botte del porto - 55%
Mount Gay Rum è prodotto da Mount Gay Distilleries Ltd. da Barbados , Indie Occidentali. Risalente al 1703, è la più antica distilleria commerciale di rum al mondo. L'azienda per tutto il XX secolo è stata di proprietà della famiglia Ward nella parrocchia di Saint-Pierre. La famiglia Ward risiede nella parrocchia più settentrionale di Santa Lucia, dove possiede grandi fattorie. L'attuale azionista di maggioranza di Mount Gay Distilleries dal 1989 è Rémy Cointreau.
Il Mount Gay Rum è composto da melassa e acqua filtrata attraverso il corallo naturale. Questa miscela viene fermentata utilizzando un lievito esclusivamente selezionato, quindi distillata in alambicchi di rame e alambicchi a colonna, prima di essere invecchiata in botti di rovere. Per ottenere questa Port Cask Expression , il Master Blender Trudiann Branker ha utilizzato una miscela di rum distillati in una colonna tradizionale invecchiata per 5 anni in botti Porto Tawny , nonché rum a doppia distillazione in un alambicco di rame invecchiato per 14 anni in botti di whisky americano e finito in botti di Tawny Port per 1 anno.