Domaine des Hautes Glaces - Moissons Rye - 44,8%
El Domaine des Hautes Glaces se encuentra a una altitud de 896 metros en el Massif du Dévoluy, en los Altos Alpes . Fue creado en 2009 por Frédéric Revol , un ingeniero agrícola especializado en el manejo de organismos vivos. Su deseo es crear excelentes whiskies que promuevan la fertilidad del suelo y minimicen la huella de carbono. Hasta la fecha, la destilería ha dominado todas las etapas de producción, íntegramente en agricultura ecológica . Los cereales proceden de 5 parcelas con diferentes propiedades climáticas y geológicas. La fermentación dura aproximadamente una semana y la destilación se realiza en dos pares de alambique Charentais a llama abierta: alambique de 2.500 litros y alambique de 700 litros.
Moissons Rye es el segundo lote de esta cuvée iniciática. Esta microcuvée está hecha íntegramente de Rye Malté . El lote 2020 es una mezcla de 11 barricas , combinando whiskies de 2 parcelas (clima Gabert y Vulson), sobre 5 añadas (2012, 2013, 2014, 2015 y 2017). La crianza dura de 3 a 8 años en barricas de roble francés (grano grueso, coñac tinto y armañac).
Sin turba