Chateau de Plaisance - Savennieres 2020
El Château de Plaisance se encuentra en Rochefort-sur-Loire, en el corazón de Anjou en el Valle del Loira . La finca, realizada en agricultura ecológica desde 1995 y biodinámica desde 2008, pasó a manos de la familia Rochais por Vanessa Cherruau en 2019. Esta joven Angevin de 32 años cultiva 25 hectáreas de viñedo en los terruños de Chaume, Quarts de Chaume y Savennières. Château de Plaisance está totalmente comprometido con la protección del medio ambiente y la biodiversidad, hacia una huella de carbono lo más neutral posible.
La cuvée Savennières se elabora con Chenin Blanc , cuyas cepas tienen alrededor de 35 años, y se cultiva en 3 hectáreas. La uva se somete a un prensado lento en frío y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas de Borgoña. La fermentación maloláctica es parcial y la crianza en barrica durante 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc