ORNELLAIA - Poggio alle Gazze 2019
Ornellaia se encuentra en la denominación Bolgheri , Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el marqués Lodovico Antinori, con la primera cosecha en 1985. De 2002 a 2005, la finca fue propiedad conjunta de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi ha tenido la propiedad exclusiva. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental , entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de promover la biodiversidad de las especies cultivadas.
Poggio alle Gazze dell'Ornellaia es una mezcla de Sauvignon Blanc (78%), Vermentino (16%) y Verdicchio (6%) . Los racimos se recolectaron a mano en pequeñas cajas de 15 kg a primera hora de la mañana y se refrigeraron inmediatamente a su llegada a la bodega para preservar completamente sus compuestos aromáticos. Tras una cuidadosa selección cualitativa, los racimos enteros han sido sometidos a un prensado muy lento y progresivo, cuidando de evitar la oxidación de la fruta. Después de decantar por gravedad durante aproximadamente 12 horas, los lotes separados de mosto se colocaron en toneles (25% nuevos y 25% usados), en cubas de acero y en cubas de concreto (50%). Las temperaturas de fermentación no superaron los 22 ° C y el vino no realizó fermentación maloláctica. El vino se cría sobre lías finas durante 6 meses , con agitación regular durante todo el período, seguido del ensamblaje del coupage final. Tras una ligera clarificación, reposó otros 12 meses en botella antes de su comercialización.
Variedades de uva: 78% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Verdicchio
