ORNELLAIA - Poggio alle Gazze 2019
Ornellaia si trova nella denominazione Bolgheri , Toscana , Italia . L'azienda è stata fondata nel 1981 dal Marchese Lodovico Antinori, con la prima annata nel 1985. Dal 2002 al 2005 la tenuta è stata di proprietà congiunta di Roberto Mondavi e Marchesi De Frescobaldi ma, dal 2005, Frescobaldi ne ha avuto la proprietà esclusiva. In Ornellaia, la nozione di sostenibilità ambientale , intesa come utilizzo della naturale fertilità del suolo, può essere individuata in diverse pratiche e limitate misure messe in atto nei vigneti, con l'obiettivo di promuovere la biodiversità delle specie coltivate.
Poggio alle Gazze dell'Ornellaia è un blend di Sauvignon Blanc (78%), Vermentino (16%) e Verdicchio (6%) . I grappoli sono stati raccolti a mano in piccole cassette da 15 kg la mattina presto e subito refrigerati all'arrivo in cantina per preservare appieno i loro composti aromatici. Dopo un'attenta selezione qualitativa, i grappoli interi hanno subito una pigiatura molto lenta e progressiva, avendo cura di evitare l'ossidazione del frutto. Dopo la decantazione per gravità per circa 12 ore, le partite separate di mosto sono state poste in barrique (25% nuove e 25% usate), in tini di acciaio e in tini di cemento (50%). Le temperature di fermentazione non hanno superato i 22°C e il vino non ha svolto la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato sulle fecce fini per 6 mesi , con regolari rimontaggi per tutto il periodo, a cui segue l'assemblaggio del blend finale. Dopo un leggero affinamento, ha riposato per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Vitigni: 78% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Verdicchio
