Champán Remi Leroy - Extra Brut - Magnum
Rémi Leroy es enólogo e ingeniero agrónomo formado en Burdeos en 2006. Opera la finca familiar de casi 9 hectáreas ubicada en Meurville en la Côte des Bar , en Champagne . La edad media del viñedo es de 23 años y la variedad de uva está formada por una Pinot Noir dominante (70%) con Chardonnay y Meunier.
La vendimia es moderada en volumen (bajos rendimientos de Champagne) para obtener frutos maduros, sanos y concentrados en precursores de aromas y minerales. Utiliza una prensa hecha de champán que combina modernidad y prensado suave. Las uvas se prensan rápidamente después de la recolección para limitar la oxidación de los jugos y por lo tanto el uso de SO2. Se realiza la fermentación maloláctica. La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero y barricas de roble de Borgoña. La crianza se realiza sobre lías (lías finas en depósito, y más o menos finas en barrica). El embotellado se realiza en primavera, y las botellas reposan en bodega durante varios meses o varios años más del mínimo reglamentario hasta el degüelle. La muy buena madurez general de las uvas permite una dosificación muy baja, lejos de los estándares de Champagne, en todos los cuvées. Los vinos vuelven a envejecer varios meses después del degüelle.
Este magnum de Champagne Extra-Brut es un coupage de Pinot Noir (60%), Chardonnay (35%) y Meunier (5%) de la cosecha 2020, con un 30% de vino reserva . El degüelle se produjo en septiembre de 2022 y está dosificado a 2,5 g/L .
Uvas: 60% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 5% Meunier (+ 30% vino reserva)
