Champagner Remi Leroy - Extra Brut - Magnum
Rémi Leroy ist Önologe und Agraringenieur, der 2006 in Bordeaux ausgebildet wurde. Er betreibt das fast 9 Hektar große Familiengut in Meurville an der Côte des Bar in der Champagne . Das Durchschnittsalter des Weinbergs beträgt 23 Jahre und die Rebsorte besteht aus einem dominierenden Pinot Noir (70%) mit Chardonnay und Meunier.
Die Ernte ist mengenmäßig moderat (geringe Champagnererträge), um reife, gesunde und in Aromavorstufen und Mineralien konzentrierte Früchte zu erhalten. Er verwendet eine aus Champagner hergestellte Presse, die Modernität und sanftes Pressen kombiniert. Die Trauben werden nach der Ernte schnell gepresst, um die Oxidation der Säfte und damit die Verwendung von SO2 zu begrenzen. Es findet eine malolaktische Gärung statt. Die Gärung erfolgt in kleinen Stahltanks und burgundischen Eichenfässern. Die Reifung erfolgt auf der Hefe (Feinhefe in Bottichen und mehr oder weniger fein in Fässern). Die Flaschenabfüllung erfolgt im Frühjahr, und die Flaschen ruhen mehrere Monate oder mehrere Jahre länger als das gesetzlich vorgeschriebene Minimum im Keller, bis sie degorgiert werden. Die sehr gute Gesamtreife der Trauben erlaubt bei allen Cuvées eine sehr geringe Dosage, weit entfernt von Champagner-Standards. Die Weine reifen einige Monate nach dem Degorgieren erneut.
Diese Magnum von Extra-Brut-Champagner ist eine Mischung aus Pinot Noir (60 %), Chardonnay (35 %) und Meunier (5 %) aus dem Erntejahr 2020 mit 30 % Reservewein . Die Degorgierung erfolgte im September 2022 und wird mit 2,5 g/L dosiert.
Rebsorten: 60 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay, 5 % Meunier (+ 30 % Reservewein)
