TROIS RIVIERES - 14 años - Barril individual 2005 - Barril SE-11-1 - 42%
La plantación de Trois Rivières es parte integrante del patrimonio histórico de Martinica . En 1660, Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, se concedió 2.000 hectáreas de parcelas ubicadas en el sur de la isla. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un rico terrateniente del norte de la isla, adquirió las tierras de Trois Rivières y añadió la fabricación de ron a la producción de azúcar existente. Durante los siglos XVIII y XIX, la plantación se especializó en la producción de azúcar; a principios del siglo XX comenzó a fabricar ron agrícola que eventualmente se convertiría en su producción exclusiva a partir de 1940. La destilería Trois Rivières fue comprada por la empresa BBS en 1994, ya propietaria de los rones La Mauny. Dos años más tarde, Trois Rivières obtuvo la etiqueta AOC ( denominación de origen protegida de Martinica ). Hasta la fecha, es el único ron del mundo con Denominación de Origen Protegida. Su nombre emblemático proviene de los tres ríos que bordean las hectáreas de campos de caña de azúcar: Omán, Bois d'Inde y Saint Pierre.
El proceso de fabricación comienza con la caña de azúcar recolectada en febrero cuando los niveles de azúcar son más altos. Se cortan y trituran en menos de 24 horas, luego el vesou (jugo de caña) se transfiere a tanques de fermentación abiertos durante 24 a 30 horas. Con las levaduras, el jugo de la caña se convierte en vino de caña; luego se destila en un alambique con una columna criolla . Los rones envejecen en barricas de roble (que nunca superan los 650 litros) durante al menos 3 años .
Este exclusivo barril de ron añejo ( #S-E11-1) fue seleccionado por Daniel Baudin, el maestro de bodega. El ron se puso en barrica el 30 de junio de 2005 en barricas de roble francés de Limousin ex-Cognac hasta su embotellado el 10 de diciembre de 2019.
