KAVALAN - Sherry Cask - Single Cask - 56,3%
Kavalan è una distilleria situata nella contea di Yilan , Taiwan . È stata fondata nel 2005 dall'imprenditore Mr. Tien-Tsai Lee con il suo primo imbottigliamento nel 2008. L'ambizione di TT Lee di creare il primo whisky taiwanese lo ha elevato al rango di distillerie sacre in Scozia e dal Giappone, soprattutto quando Jim Murray ha assegnato il Solist Fino Sherry Cask il premio "New Whisky of the Year" nella sua Whisky Bible 2012. La società è di proprietà di King Car Group .
Kavalan trae le sue acque ricche di minerali dalla Snow Mountain e invecchia in una combinazione unica di calore intenso e umidità addolciti dalle brezze marine e montane. Il caldo clima subtropicale di Taiwan consente agli alcolici di maturare più velocemente rispetto alla maggior parte delle regioni produttrici di whisky. Nella distilleria Kavalan viene applicato il metodo della doppia distillazione. La prima distillazione consiste nel separare l'alcol e l'acqua. Il secondo è formato da tre parti: la testa (il primo alcol ad uscire dall'alambicco), il cuore e la coda (l'ultimo alcol ad uscire dall'alambicco). La parte migliore del cuore viene raccolta e messa in botti per la maturazione. La scelta delle botti è molto importante per il sapore del whisky. Quando il whisky ha raggiunto la maturità desiderata, le botti selezionate vengono svuotate e viene aggiunta l'acqua "Kavalan" per creare la giusta quantità di alcol in volume quando non imbottigliata cruda dalla botte.
Questa espressione solista deriva da una singola botte ( #S151231037A ) che in precedenza conteneva lo Sherry Oloroso spagnolo . È stato distillato, maturato e imbottigliato a forza di botte a Taiwan. Sono state prodotte 531 bottiglie.
niente torba