Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2017
Domaine Vincent Girardin befindet sich in Meursault, an der Côte de Beaune in Burgund . 1980, im Alter von 19 Jahren, wollte Vincent Girardin, seit dem 17. Sehr schnell wurde die Qualität seiner Weine weltweit anerkannt und ermöglichte es ihm, seine Tätigkeit auszuweiten, indem er sich hauptsächlich auf die großen Weiß- und Rotweine der Côte de Beaune konzentrierte (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay , Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay und Pommard). Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin seine Tätigkeit an einen historischen Partner des Hauses: Herrn Nié , Präsident der Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Der Volnay Premier Cru Les Santenots stammt von etwa 85 Jahre alten Pinot Noir- Reben, die im Appellationsgebiet Meursault liegen, aber als „Volnay Santenots“ für Rotweine klassifiziert sind. Nach einer leichten Zerkleinerung und Abbeeren werden die Trauben in Edelstahltanks gefüllt. Einige Tage vor der Gärung dauert eine Kaltmazeration, bei der das Stanzen und Umpumpen durchgeführt wird. Die Reifung dauert 15 Monate in Fässern, von denen 30% neu sind . Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern in Bottichen zusammengestellt. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
