Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2017
Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, di una famiglia di viticoltori di Santenay dal 17° secolo, voleva ottenere l'indipendenza e iniziò con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Molto rapidamente, la qualità dei suoi vini è stata riconosciuta in tutto il mondo e le ha permesso di espandere la sua attività puntando principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012 Vincent Girardin ha ceduto la sua attività ad un socio storico della Maison: Mr. Nié , Presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois di Beaune.
Il Volnay Premier Cru Les Santenots nasce da viti di Pinot Nero di circa 85 anni, situate nella zona di denominazione Meursault ma classificate come “Volnay Santenots” per i vini rossi. Dopo una leggera pigiatura e diraspatura, le uve vengono poste in tini di acciaio inox. Una macerazione a freddo dura alcuni giorni prima della fermentazione, durante la quale vengono effettuate follature e rimontaggi. L'affinamento dura 15 mesi in barriques, di cui il 30% nuove . Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene assemblato in tini. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Pinot Nero
