CHICHIBU - Annata 2011 - 9 anni - Second Fill Bourbon Single Cask n° 5578 - Imbottigliato 2021 - 57,4%
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky. È stato creato da Ichiro Akuto , in una posizione eccezionalmente modesta a Chichibu , una città a 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. L'educazione di Akuto nella distillazione del whisky deriva dall'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente un produttore e gestore di un birrificio di sakè, la Hanyu Distillery, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per la produzione di whisky nel 1941. Il padre di Akuto continuò il lavoro iniziato dal nonno e la sua passione per il whisky lo portò lui ad acquistare due alambicchi dalla Scozia che potrebbero produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e una riduzione del consumo di sakè hanno costretto la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto ha trasformato questa potenziale crisi in un'opportunità e ha preso gli alambicchi e le botti di whisky in maturazione dai nuovi proprietari del birrificio.
Oggi, Ichiro Akuto continua ad implementare le tecniche apprese in molti anni presso la Hanyu Distillery ed è uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi in attività. Attualmente stanno maturando circa 4.000 botti di Sherry, Wine e Bourbon, mentre ha iniziato a sperimentare la coltivazione dell'orzo localmente, nella speranza di produrre un vero whisky giapponese.
Questa edizione è stata imbottigliata per il 65esimo anniversario di La Maison du Whisky. Il whisky è stato distillato nel 2011 e invecchiato in una botte Bourbon single second use ( #5578). L'opera d'arte sulla bottiglia si chiama Parity ed è stata creata da Nakajima Hiroyuki. Sono state prodotte 213 bottiglie.
