Chateau Mukhrani - Saperavi 2018
El castillo de Mukhrani se encuentra en la región de Mukhrani, Georgia . En 1512, el castillo de Mukhrani se convirtió en el dominio del príncipe de la familia real gobernante, los Bagrationi. La producción de vino mukhranian fue establecida por Ivane Mukhranbatoni , un famoso representante de la familia real, figura política y pública del siglo XIX. En la época soviética, el castillo de Mukhrani fue abandonado y casi destruido. En 2002, un grupo de empresarios, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze y Badri Japaridze emprendieron el proyecto de restauración del castillo de Mukhrani. El Grupo tenía la intención de restaurar la propiedad a su antigua gloria y restaurar la producción en Mukhrani, combinando tecnologías modernas y tradicionales. Desde 2007, Château Mukhrani elabora vino a partir de uvas (variedades de uva endémicas locales e internacionales) cosechadas en sus propios viñedos de 102 hectáreas.
Este vino está elaborado con Saperavi , una uva de piel oscura y pulpa rosa originaria de Georgia. Tras una vendimia manual selectiva para conseguir la máxima calidad de fruta, se despalilla y comienza la fermentación. La extracción se realiza con las técnicas de punzonado, remontado y deslastrado. La fermentación maloláctica tiene lugar de 7 a 8 meses después de la fermentación alcohólica. El jugo se fracciona y licúa para el estilo final, y el 20% de la mezcla se transfiere a barricas de roble francés, americano y caucásico . Una vez lo suficientemente maduro, el vino de las barricas pasa a su otra parte para ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Saperavi
