CHAMAREL - Vintage 2014 - Highveld Aging Series - Oloroso Cask - 55%
Chamarel è una distilleria situata a Mauritius . La strada che porta a La Rhumerie è fiancheggiata da vaste piantagioni di canna da zucchero accanto ad ananas e altri frutti tropicali. L'architetto mauriziano Maurice Giraud ha creato un edificio che si fonde perfettamente con lo spettacolare ambiente circostante. Legno, pietra naturale e acqua donano una sensazione di comunione con la natura, rendendo la distilleria una delle fabbriche più belle del mondo. Chamarel è una delle poche distillerie ancora in attività a coltivare la propria canna da zucchero; sono accuratamente selezionati e coltivati esclusivamente per la produzione di Rum Chamarel. La canna da zucchero appena raccolta viene trasferita entro 4 ore in distilleria per preservarne freschezza e aromi. Il primo succo di canna da zucchero pressato verrà filtrato e poi trasportato in serbatoi di acciaio inox da 25 ettolitri per avviare la fermentazione alcolica. Sono disponibili diversi mezzi di distillazione a seconda dello stile di rum previsto. Il rum distillato viene conservato per almeno 6 mesi in serbatoi di acciaio inox per una lenta e graduale diminuzione della gradazione alcolica. Botti, botti, rovere francese, rovere americano, 18 mesi, 3 anni, 6 anni… una gamma di combinazioni permette al Rum Bianco di ottenere i suoi aromi, morbidezza e colore.
Questa edizione è l'espressione base di Chamarel XO , distillato in alambicco (100%) e invecchiato per oltre 7 anni in botti di rovere di Olorosso . 6 anni di invecchiamento a Mauritius e un anno in Sud Africa.