Quinta do Noval - 40 Year Old Tawny Port
Quinta do Noval est une maison de Porto établie en 1715, et l'une des seules à être située au cœur de la vallée du Douro, au lieu de Villa Nova de Gaia, au Portugal. Elle tire son nom de son vignoble le plus célèbre, en l'occurrence la Quinta do Noval. La majorité des vignobles de la quinta sont plantés des cépages nobles du Douro : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Cao. Les raisins sont cultivés sur un mélange de sols schisteux et argileux, mais la présence de roches autour des vignes rend difficile les vendanges pour les vignerons. Une replantation à grande échelle des vignobles a été entreprise en 1994, et chaque parcelle a été plantée avec une variété qui convenait le mieux au sol, à l’altitude et à l’exposition. Au cœur du vignoble de Quinta do Noval se trouve une petite parcelle de vignes non greffées qui ont eu la chance d'éviter la dévastation du phylloxéra au 19ème siècle. Depuis 1993, le directeur général est Christian Seely qui est également en charge de nombreux vignobles en Europe, au sein du groupe AXA Millesimes. Ce groupe d'investissement possède également des domaines tels que Château Pichon-Longueville, Château Pibran ainsi que Disznókő en Hongrie.
Ce Noval Tawny 40 ans est vinifié traditionnellement : les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, avant de macérer dans les lagares (les cuves en pierre traditionnelles de la Quinta) pour assurer la meilleure extraction possible au cours de la fermentation. Il résulte d’un assemblage de vieux Portos de différents millésimes, d’une moyenne d’âge de 40 ans et élaboré à partir de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousao et Tinta Roriz, élevés en fûts de chêne.
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousao, Tinta Roriz
