DAFTMILL - Sommerveröffentlichung 2010 Europäische Charge B.Bros - 46%
Daftmill ist ein Familienbetrieb in Howe of Fife in den Lowlands von Schottland . Die Farm produziert Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, baut Getreide an (hauptsächlich Braugerste) und züchtet Rinder. Im Juni 2003 beantragten Francis und Ian Cuthbert eine Baugenehmigung für den Umbau der alten Mühlengebäude in eine Brennerei. Die Reparatur von Gebäuden und die Installation von Ausrüstung dauerte von 2004 bis Ende 2005, als sie schließlich ihre Lizenz zum Brennen erhielten. Abgesehen von den Stills (eine 3.000-Liter-Destille und eine 2.000-Liter-Destille) und dem Maischebottich, die vom Kesselbauer Forsyths in Rothes stammten, wurden alle anderen Geräte, Arbeiten zum Umbau der Gebäude und zum Erstellen der Brennerei von Lohnunternehmern aus der Region geliefert aus der Cupar-Region. Der erste Whisky wurde am 16. Dezember 2005 produziert, was Daftmill zur damals neuesten Destillerie in Schottland machte, wobei die ersten Flaschen im Mai 2018 auf den Markt kamen. In der Destillerie verwenden sie Gerste, die sie auf der Farm anbauen, und Wasser aus ihrem eigenen Brunnen Whisky machen. Die Brennerei arbeitet saisonal rund um den landwirtschaftlichen Kalender. In den Wintermonaten, wenn die Arbeit auf der Farm weniger ist, machen Francis und Ian ihren Whisky, aber im Frühling müssen sie Gerste säen, Kartoffeln pflanzen und das Vieh auf die Weide bringen. Mitten im Sommer gibt es wieder eine Pause in der landwirtschaftlichen Arbeit und sie destillieren im Juni und Juli, bevor sie wieder für die Ernte anhalten. Dieser Vorgang war einst die Norm, wurde aber in Schottland seit 100 Jahren nicht mehr gesehen und daher wird jedes Jahr eine kleine Produktion von 100 Fässern produziert.
Diese Daftmill 2010 in limitierter Auflage wird aus der Gerstensorte Optic hergestellt, die auf den „South Fields“ der Farm angebaut wurde. Die Gerste wird dann auf der Farm gelagert, bevor sie im Sommer 2010 gemälzt und destilliert wird. Der Whisky ist das Ergebnis einer Mischung aus 25 erstbefüllten Fässern mit Bourbon aus der Destillerie Clermont Springs in Kentucky, ausgewählt von den Wein- und Spirituosenhändlern Berry Bros & Rudd . Er wurde 2021 abgefüllt und es wurden 6.250 Flaschen produziert.
Nicht getorft
