Domaine de Fondrèche - Bianco 2021
Il Domaine de Fondrèche si trova a Mazan, nella denominazione Ventoux nel Rodano . L'azienda è gestita da Sébastien Vincenti , desideroso di privilegiare l'ecologia e l'ambiente nel suo metodo di produzione: installazione di pannelli fotovoltaici, trattamento dell'acqua di cantina, gestione del vigneto in agricoltura biologica, riduzione dei prodotti fitosanitari per trarre profitto da decotto e infuso di piante… La tenuta oggi è composta da tre grandi appezzamenti ben definiti secondo i loro obiettivi produttivi per un totale di 40 ettari. Il calendario lunare influenza tutti gli interventi sulla pianta al fine di rafforzare le difese naturali della vite. I vini del Domaine de Fondrèche riassumono la filosofia dell'azienda, 20 anni di lavoro e ristrutturazione dell'azienda.
The White è una miscela di Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) e Rolle (10%) . La vendemmia avviene di notte, la pigiatura viene effettuata sotto azoto per evitare l'ossidazione delle uve. La fermentazione avviene in tini e l'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini . Imbottigliato nei giorni dei fiori.
Uve: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle