Domaine Sylvie Spielmann - Gypse Terroir Unique 2017
Domaine Sylvie Spielmann si trova a Bergheim, Alsazia . La storia della tenuta è legata all'antica cava di gesso gestita dalla famiglia per più di un secolo attraverso gallerie che scendevano 50 metri sottoterra. È la seconda generazione della famiglia Spielmann che si impegna a coltivare la vite su questo terreno dalla personalità segnata dal Gypsum poiché i suoi 9 ettari si estendono principalmente intorno a questa vecchia cava ora interrata. Dopo aver studiato viticoltura in Champagne e Borgogna, Sylvie Spielmann è volata in California e poi in Australia prima di tornare nella tenuta di famiglia. Il Domaine Sylvie Spielmann gestisce due Lieux-dits classificati come Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim e Grand Cru Kanzlerberg. In un'ottica di qualità e rispetto per l'ambiente, la tenuta è impegnata in un processo di coltivazione biodinamico garantito dal 1999.
Gypse è un vino di decantazione di Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero piantato nel 2004 nel cuore dell'antica cava di gesso composta da marne grigie e nere. La vendemmia manuale è avvenuta il 17 settembre 2018. Dopo la tradizionale vinificazione con lieviti indigeni, il vino affina sulle fecce fini per 8 mesi . Questo vino secco contiene pochissimi zuccheri residui (3,3 g/L).
Uve: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero