Domaine Sylvie Spielmann - Gypse Terroir Unique 2017
Die Domaine Sylvie Spielmann befindet sich in Bergheim im Elsass . Die Geschichte des Anwesens ist mit dem alten Gipssteinbruch verbunden, der mehr als ein Jahrhundert lang von der Familie betrieben wurde, und zwar durch Stollen, die 50 Meter unter die Erde führten. Es ist die zweite Generation der Familie Spielmann, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die Rebe auf diesem von Gips geprägten Boden mit Persönlichkeit zu kultivieren, denn seine 9 Hektar erstrecken sich hauptsächlich um diesen alten Steinbruch, der jetzt zugeschüttet wird. Nach ihrem Weinbaustudium in der Champagne und im Burgund flog Sylvie Spielmann nach Kalifornien und dann nach Australien, bevor sie auf das Familiengut zurückkehrte. Domaine Sylvie Spielmann betreibt zwei als Alsace Grand Cru klassifizierte Lieux-dits: Grand Cru Altenberg de Bergheim und Grand Cru Kanzlerberg. Aus Sicht der Qualität und des Respekts vor der Umwelt hat sich das Weingut seit 1999 einem garantiert biologisch- dynamischen Anbauverfahren verschrieben.
Gypse ist ein Wein aus Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir, der 2004 im Herzen des alten Gipsbruchs aus grauem und schwarzem Mergel gepflanzt wurde. Die Handlese fand am 17. September 2018 statt. Nach traditioneller Vinifizierung mit einheimischen Hefen reift der Wein 8 Monate auf der Feinhefe . Dieser trockene Wein enthält sehr wenig Restzucker (3,3 g/L).
Rebsorten: Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder