Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Late Mise 2019
Domaine Pattes Loup se encuentra en Courgis , en la región de Chablis de Borgoña . Thomas Pico descubrió muy pronto la pasión por la viticultura, al crecer rodeado de un padre y un abuelo viticultores. Estudió viticultura y enología en Beaune y luego volvió a la familia Domaine du Bois d'Yver en 2004. Un año más tarde, en 2005, Thomas se hizo cargo de 8 hectáreas de viñedos de la finca familiar y también comenzó a plantar sus propios viñedos en el localidad llamada "Pattes Loup" , de ahí el nombre del Domaine.
La primera cosecha del Domaine Pattes Loup se embotelló en 2006. Hoy en día, Thomas explota 25 hectáreas de viñedos de forma ecológica en el pueblo de Courgis. El Domaine fue certificado como orgánico en 2009. Thomas trabaja con un enfoque meticuloso, centrado en el respeto por la naturaleza en el viñedo, con un estilo reflexivo de vinificación, exclusivo de Chablis.
El Chablis Vent d'Ange Mise Tardive proviene de las localidades "Pattes Loup", "Les Menardes" y "Les Malentes". Las uvas proceden de la añada 2019, pero el embotellado fue más tardío que en la cuvée clásica, de 3 años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
