Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Fine Mise 2019
Domaine Pattes Loup si trova a Courgis , nella regione di Chablis in Borgogna . Thomas Pico ha scoperto molto presto la passione per la viticoltura, crescendo circondato da padre e nonno vignaioli. Ha studiato viticoltura ed enologia a Beaune per poi tornare alla famiglia Domaine du Bois d'Yver nel 2004. Un anno dopo, nel 2005, Thomas ha rilevato 8 ettari di vigne dalla tenuta di famiglia e ha anche iniziato a piantare le proprie vigne nel località denominata "Pattes Loup" , da cui il nome del Domaine.
La prima annata sotto il Domaine Pattes Loup è stata imbottigliata nel 2006. Oggi Thomas gestisce 25 ettari di vigne biologicamente nel villaggio di Courgis. Il Domaine è stato certificato biologico nel 2009. Thomas lavora con un approccio meticoloso, incentrato sul rispetto della natura in vigna, con uno stile di vinificazione attento, unico per Chablis.
Lo Chablis Vent d'Ange Mise Tardive proviene dalle località "Pattes Loup", "Les Menardes" e "Les Malentes". Le uve provengono dalla vendemmia 2019, ma l'imbottigliamento è avvenuto in ritardo rispetto alla cuvée classica, invecchiata 3 anni.
Vitigno: 100% Chardonnay