La Bastide Saint Dominique - Cairanne - I 2 alberi 2020
La Bastide Saint Dominique si trova a Courthézon, nel Rodano meridionale . Costruita attorno a un'antica cappella del XVI secolo, la tenuta è stata creata nel 1976 da Gérard e Marie-Claude Bonnet con una manciata di appezzamenti. Col tempo e con una forte volontà, sviluppano il loro vigneto che oggi raggiunge i 50 ettari in produzione nelle denominazioni di origine protette Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Dal 1999, il figlio Éric produce vino e commercializza la sua produzione combinando il know-how tradizionale e un approccio moderno alla viticoltura. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2014.
Cairanne è una miscela di Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) e Mourvèdre (25%) coltivata su terreni argillosi-calcarei. Le uve vengono fatte fermentare in tini di acciaio inox per 18 giorni. La vinificazione è effettuata dai vitigni in tini con follature e rimontaggi giornalieri per l'estrazione. L'affinamento di Carignano dura 12 mesi in demi-muid. L'affinamento degli altri vitigni dura 12 mesi in vasca prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Uve: 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignano, 25% Mourvèdre