Domaine Béatrice y Pascal Lambert - Chinon - Roble verde 2018
Domaine Béatrice y Pascal Lambert se encuentra en Cravant-les-Côteaux, en la denominación Chinon en el Valle del Loira . Cultivan 18 hectáreas de viñas certificadas en agricultura biodinámica , sobre 3 tipos de suelo bien diferenciados: grava, arcillo-calcáreo y arcillo-sílex. Para la elaboración de los vinos se ponen en marcha métodos naturales: las fermentaciones se realizan lentamente, de forma natural sin añadir levaduras, sin azufre ni ningún aporte. Los principales trabajos de bodega (trasiego, embotellado) se realizan según las fases de la luna y la crianza se adapta a la tipicidad de los terroirs. Béatrice y Pascal Lambert aprovechan al máximo las plantas de vid seleccionadas en masa.
Chêne Vert está elaborado con Cabernet Franc cultivado en un suelo de arcilla con sílex. La uva se vendimia manualmente y se clasifica en mesa en la bodega. Tras el despalillado, la maceración dura de 30 a 40 días en depósitos de madera. La crianza se realiza en tinajas de terracota (30%) y barricas (70%) . Su potencial de guarda es de 10 a 15 años.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc