Bénédicte e Stéphane TISSOT - Savagnin Ouillé 2020
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato ormai da anni un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Decise nel 1956 di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 are, che sarebbero diventate la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in Viticoltura/Enologia, nel 1989 raggiunge il padre nella tenuta di famiglia. Gradualmente assume la gestione della tenuta e nel 1999 adotta l'agricoltura biologica, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi sono proprietari di 43 ettari coltivati a uva classica dello Jura varietà: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Questa cuvée è composta da Savagnin . Savagnin appartiene alla famiglia del Traminer (Gewurztraminer, Traminer Rose). Vinificato con rimontaggi per mantenere il profilo fruttato, viene imbottigliato dopo 6 mesi di affinamento.
Vitigno: 100% Savagnin