Domaine Guillemot Michel - Ritorno sulla Terra
il Domaine Guillemot-Michel è una piccola tenuta di famiglia situata a “ quindici giorni tra i villaggi di Viré e Clessé, nel cuore della denominazione Viré-Clessé , uno dei tre cru del Mâconnais . Nel 1982, dopo aver studiato viticoltura ed enologia, Pierrette Michel e suo marito Marc Guillemot tornarono nella tenuta dei genitori di Pierrette. Nel 1985 hanno imbottigliato la loro prima annata con il nome "Guillemot-Michel". Le viti vengono convertite in Agricoltura Biologica al loro ritorno, quindi biodinamica dal 1991 . Dal 2012 la figlia Sophie, ora aiutata dal marito Gautier, ha seguito lo stesso percorso, assumendo gradualmente la gestione della tenuta. Sophie, Gautier, Pierrette e Marc coltivano 6,5 ettari di vecchie vigne di Chardonnay (55-60 anni) situato intorno alla frazione di Quintaine.
Retour à la Terre è una cuvée ottenuta da uve selezionate da una sacca di argilla dell'appezzamento “Champ-Rond”. Lo Chardonnay nasce da vecchie viti di circa 65 anni, innestate su un vecchio portainnesto ottenuto nel 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), poco vigoroso e che dà basse rese, e quindi acini molto concentrati. Le uve vengono vinificate in orci di terracotta da 800 litri .
Vitigno: 100% Chardonnay