Doorlys – 12 Jahre – 43 %
Die Foursquare Rum Distillery (und Heritage Park ) befindet sich im Süden von Barbados . Es gehört der Familie Seale , deren 5 Generationen Erfahrung in der Rumherstellung seit 1820 vergangen sind. Es ist eines der ältesten Handelshäuser auf Barbados. Damals war es Reginald Leon Seale, wie anderen Händlern, nach dem Verbrauchsteuergesetz von Barbados untersagt, Rum direkt an Verbraucher zu verkaufen. Seine Lösung bestand darin, Anfang des 20. Jahrhunderts ein Vertriebsunternehmen in Bridgetown zu gründen, und die Marke RL Seale war geboren. Von 1962 bis 1993 ergänzten ESA Field und Alleyne Arthur Rums, darunter Old Brigand, Taylor's Falernum und Doorly's, das Portfolio des Unternehmens. Um die zahlreichen Marken effektiv zu konsolidieren, wurde entschieden, dass sich ESA Field und Old Brigand auf den lokalen Markt konzentrieren sollten, wo sie immer gut abgeschnitten hatten, während Doorly zu einer Exportmarke werden sollte. 1995 kaufte die Familie unter dem Einfluss von Sir David Seale eine Zuckerfabrik, deren ältestes Gebäude aus dem Jahr 1636 baufällig war. Seine Intuition zahlte sich aus und dieser Standort wurde zur Foursquare Distillery. Heute verfügt die Destillerie über eine Drei-Säulen-Destille , die sie für leichtere Rums verwendet, und eine moderne Kupferdestille für komplexere Rums, die immer noch aus fermentierter Melasse in kleinen Chargen (typischerweise 112 Fässern) destilliert und tropisch gereift werden. Die Rums reifen in kleinen ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche in riesigen Lagerhäusern mit offenen Wänden, von denen die meisten aus einer Destillerie in Lynchburg, Tennessee, stammen.
Der 12-jährige Doorly wird in der Foursquare Distillery auf Barbados hergestellt. Es ist eine Mischung aus Rums, die in Stills und in Kolonnen destilliert werden. Der Rum reift in Kentucky Bourbon Fässern (90%) und Madeira Weinfässern .
