Champán La Borderie - Cuvée Trois Contrées
El Domaine La Borderie se encuentra en Bar-sur-Seine, en la Côte des Bar en Champagne . La finca fue fundada por Odile y Jean-Louis Normand , haciéndose cargo de los viñedos de sus padres Marie-Louise y Jean Normand y Henriette y Charles Piconnet. Mecidos desde temprana edad por el respeto por la naturaleza y la efervescencia del champán, Marie y Simon , dos de los cinco hijos normandos, decidieron continuar la aventura y se lo confiaron sus padres en 2013. El viñedo se extiende sobre 11 hectáreas, con características geológicas diversidad y exposición. Cultivan las 3 principales variedades de uva de la denominación Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier), así como la Pinot Blanc más rara. La finca presta gran atención al respeto de la biodiversidad : abandono de herbicidas e insecticidas y reducción de los insumos al mínimo estricto, establecimiento de setos, arbolado en el corazón de las parcelas y cubierta vegetal, instalación de cajas nido para pájaros y murciélagos -ratones o plantación un huerto. Domaine La Borderie tiene 2 certificaciones: Alto Valor Ambiental y Viticultura Sostenible en Champagne .
Trois Contrées surge de la fusión de tres parcelas: Val Moré en Bar Sur Seine, Les Devoix en Merrey Sur Arce y Clos Bidaut en Ville Sur Arce. Es un coupage de Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) y Pinot Blanc (10%) de la añada 2019 con un 15% de vinos reserva. Parte del vino (10%) se vinifica en barricas de roble. El vino se embotella para la segunda fermentación en botella el 9 de julio de 2020, y degüelle 23 meses después. Tiene una dosificación Extra-Brut de 5,5 g/L .
Uvas: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Vino Reserva
