Champagne La Borderie - La Confluente
Il Domaine La Borderie si trova a Bar-sur-Seine, nella Côte des Bar in Champagne . La tenuta è stata fondata da Odile e Jean-Louis Normand , rilevando i vigneti dei genitori Marie-Louise e Jean Normand e Henriette e Charles Piconnet. Cullati fin dalla tenera età dal rispetto della natura e dall'effervescenza dello Champagne, Marie e Simon , due dei cinque figli Normand, hanno deciso di continuare l'avventura e affidata loro dai genitori nel 2013. Il vigneto si estende su 11 ettari, con caratteristiche geologiche diversità ed esposizione. Coltivano i 3 principali vitigni della denominazione Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) e il più raro Pinot Bianco. La tenuta presta grande attenzione al rispetto della biodiversità : abbandono di erbicidi e insetticidi e riduzione degli input al minimo indispensabile, creazione di siepi, alberi nel cuore degli appezzamenti e copertura vegetale, installazione di nidi per uccelli e pipistrelli-topi o piantagione un frutteto. Domaine La Borderie ha 2 certificazioni: High Environmental Value e Sustainable Viticulture in Champagne .
La Confluente nasce dalla fusione di due appezzamenti (Les Devoix e Val Moré) situati nella zona di confluenza tra la Senna e l'Arce, nella Côte des Bar. È un blend di Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) dell'annata 2017 . Solo i cuori delle cuvée vengono conservati per la vinificazione, il 5% dei quali avviene in botti di rovere. Il vino viene imbottigliato per la rifermentazione in bottiglia il 12 luglio 2018, e sboccato 35 mesi dopo. Ha un dosaggio Extra-Brut di 4,5 g/L .
Uve: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco
