Champagne La Borderie - La Confluente
Le Domaine La Borderie se situe à Bar-sur-Seine, dans la Côte des Bar en Champagne. Le domaine a été fondé par Odile et Jean-Louis Normand, en reprenant les vignobles de leurs parents Marie-Louise et Jean Normand et Henriette et Charles Piconnet. Bercés depuis leur plus jeune âge dans le respect de la nature et l’effervescence champenoise, Marie et Simon, deux des cinq enfants Normand, ont décidé de poursuivre l’aventure et que leur ont confié leurs parents en 2013. Le vignoble s’étend sur 11 hectares, avec une diversité géologique et d’exposition. Ils cultivent les 3 cépages majeurs de l’appellation Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) ainsi que le plus rare Pinot Blanc. Le domaine porte une grande attention au respect de la biodiversité : abandon des herbicides et insecticides et réduction des intrants à leur strict minimum, implantation de haies, d’arbres au cœur des parcelles et de couverts végétaux, pose de nichoirs à oiseaux et à chauves-souris ou encore plantation d’un verger. Le Domaine La Borderie possède 2 certifications : Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne.
La Confluente est issu de l’assemblage de deux parcelles (Les Devoix et Val Moré) situées sur la zone de confluence entre La Seine et l’Arce, dans la Côte des Bar. C’est un assemblage de Chardonnay (80%) et Pinot Blanc (20%) du millésime 2018. Seulement les cœurs de cuvées sont gardés pour la vinification, dont 5% ont lieu en fûts de chêne. Le vin est embouteillé pour la seconde fermentation en bouteille le 11 juillet 2019, et dégorgé 42 mois plus tard. Il possède un dosage Extra-Brut de 2 g/L.
Cépages : 80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc
