Champagner La Borderie - La Confluente
Die Domaine La Borderie befindet sich in Bar-sur-Seine, an der Côte des Bar in der Champagne . Das Weingut wurde von Odile und Jean-Louis Normand gegründet, die die Weinberge ihrer Eltern Marie-Louise und Jean Normand sowie Henriette und Charles Piconnet übernahmen. Von klein auf vom Respekt vor der Natur und dem Sprudeln der Champagne erschüttert, beschlossen Marie und Simon , zwei der fünf Normand-Kinder, das Abenteuer fortzusetzen und ihnen 2013 von ihren Eltern anvertraut zu werden. Der Weinberg erstreckt sich über 11 Hektar, mit geologischem Hintergrund Vielfalt und Präsenz. Sie kultivieren die 3 wichtigsten Rebsorten der Appellation Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) sowie den seltensten Pinot Blanc. Das Anwesen legt großen Wert auf die Achtung der biologischen Vielfalt : Verzicht auf Herbizide und Insektizide und Reduzierung des Einsatzes auf ein striktes Minimum, Einrichtung von Hecken, Bäumen im Herzen der Parzellen und Pflanzenbedeckung, Installation von Nistkästen für Vögel und Fledermäuse oder Bepflanzung ein Obstgarten. Domaine La Borderie hat 2 Zertifizierungen: Hoher Umweltwert und nachhaltiger Weinbau in der Champagne .
La Confluente stammt aus der Verschmelzung zweier Parzellen (Les Devoix und Val Moré), die sich im Zusammenflussgebiet zwischen Seine und Arce an der Côte des Bar befinden. Es ist eine Cuvée aus Chardonnay (80%) und Pinot Blanc (20%) aus dem Jahrgang 2017 . Nur die Herzen der Cuvées werden für die Vinifikation aufbewahrt, die zu 5 % in Eichenfässern erfolgt. Der Wein wird am 12. Juli 2018 für die zweite Gärung in die Flasche abgefüllt und 35 Monate später degorgiert. Es hat eine Extra-Brut- Dosierung von 4,5 g/L .
Rebsorten: 80 % Chardonnay, 20 % Weißburgunder
