CHICHIBU - Edizione Parigi 2022 - 51,50%
Ichiro's Malt è un'azienda giapponese indipendente di imbottigliamento di whisky . È stato creato da Ichiro Akuto , in un locale eccezionalmente modesto a Chichibu , una città a 100 km a nord-ovest di Tokyo, con solo due piccoli alambicchi. L'educazione di Akuto nella distillazione del whisky proveniva dall'azienda di famiglia. Suo nonno era originariamente produttore e gestore di una fabbrica di sake, la Hanyu Distillery, fondata nel 1625, prima di ottenere la licenza di distillatore per produrre whisky nel 1941. Akuto ha continuato il lavoro iniziato da suo nonno e la sua passione per il whisky lo ha portato ad acquistare due alambicchi scozzesi che potrebbero produrre circa 400 botti. Nel 2000, il declino economico in Giappone e la riduzione del consumo di sakè costrinsero la famiglia a vendere la propria attività. Tuttavia, Ichiro Akuto ha trasformato questa potenziale crisi in un'opportunità e ha recuperato gli alambicchi e le botti di whisky in maturazione dai nuovi proprietari del birrificio.
Oggi, Ichiro Akuto continua a implementare le tecniche apprese nel corso di molti anni presso la Distilleria Hanyu ed è uno dei distillatori più ambiziosi del Giappone in attività. Attualmente sono in fase di maturazione circa 4.000 botti di Sherry, vino e Bourbon, mentre ha avviato esperimenti per coltivare orzo localmente, nella speranza di produrre un vero whisky giapponese.
Chichibu Paris Edition 2022 è una miscela di nove botti di whisky Chichibu torbato invecchiato principalmente in botti ex-Bourbon, invecchiate da sei a sette anni.
Torba
