Chateau Barouillet - Ecate 2020
Château Barouillet si trova a Pomport, in Dordogna . È una tenuta di famiglia da 8 generazioni, gestita oggi dal nonno Yves Alexis , dal padre Gérard Alexis e dal figlio Vincent Alexis . Il vigneto di 45 ettari si sviluppa su 5 isole: 20 ettari a Montbazillac , 9 ettari a Bergerac rosso , 5 ettari a Pécharmant , 1 ettaro a Côtes de Bergerac dolce e 9 ettari destinati alla vinificazione in bianco secco . Si è lavorato molto sull'agricoltura biologica , fino a quando l'intera tenuta è stata certificata o in conversione nel 2014. Questo approccio biologico è accompagnato da trattamenti biodinamici.
La cuvée Hécate è una miscela di Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) e Cabernet Franc (10%) dalla selezione delle parcelle sul terroir di argilla bianca profonda e pietra focaia di Pécharmant. La macerazione per infusione è delicata e dura dalle 3 alle 4 settimane. L'affinamento dura 12 mesi in botti da 600 litri da 2 a 3 vini , poi 4 mesi in vasche di acciaio inox.
Uve: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc