TWELVE - Aubrac Whisky - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux befindet sich in Laguiole , in der Gemeinde Aubrac im Departement Aveyron . Das Unternehmen wurde 2014 von 12 Freunden gegründet, die Whisky herstellen wollten. Sie errichteten die Brauerei und die Destille im alten Presbyterium des Dorfes: Le Presbytère des Anges, und verwandelten dann das ehemalige Kloster von Laguiole in einen Reifungskeller. Da sie auch Rumliebhaber sind, beschlossen sie, die Montagefähigkeiten ihres Kellermeisters Florent Caston hervorzuheben, indem sie ihr eigenes Rumsortiment kreierten.
Albariza ist eine Mischung aus Pedro Ximénez Sherryfässern , zuerst zweite Füllung, dann erste Füllung, von der renommierten Bodega González Byass. Dieser Single Malt wurde nach einer mehrmonatigen Reduktion am 4. November 2022 durch Schwerkraft, ohne Filtration und ohne Färbung abgefüllt. 1.300 Flaschen wurden produziert.