HABITATION VELIER - Hampden - HES - Millésime 2019 - Bottled 2022 - Magnum 1.5 L - 60.50%
Hampden Estate est l'une des plus anciennes plantations sucrières de la Jamaïque. Elle remonte à 1753 lorsque le domaine était la propriété de M. Archibald Stirling d'Écosse. En 1779, M. Sterling construisit la Hampden Great House dont le rez-de-chaussée servit de magasin de rhum jusqu'au début des années 1900. La famille Farquarson a exploité le domaine produisant du sucre et du rhum jusqu'en 2003, date à laquelle il est devenu la propriété de la Jamaica Sugar Company. Le domaine est réputé pour posséder les meilleures terres de canne à sucre en Jamaïque, produisant le plus de tonne de sucre à partir de la canne à sucre moulue. À l’époque, les rhums Hampden étaient exclusivement exportés vers l'Europe, l'Angleterre et l'Écosse. En 2009, Everglades Farms Ltd., propriété de la famille Hussey, a acquis le domaine via une offre publique par le biais de procédures de désinvestissement des actifs de la Jamaica Sugar Company, appartenant au gouvernement de la Jamaïque. Depuis l'acquisition, Everglades Farms a investi massivement dans la rhumerie, a créé des emplois dans toute la ville de Trelawny et fourni des infrastructures considérables à plus de 17 communautés et écoles.
L'eau utilisée dans la fabrication de ses rhums n'est pas fournie par des aquifères souterrains, mais via son propre système de collecte d'eau de montagne, et après utilisation, ne renvoie que de l'eau propre à la terre. Une fermentation prolongée se produit avec des levures naturelles. Hampden Estate est l'une des dernières distilleries qui utilise encore la distillation discontinue pour produire ses rhums ; il dispose actuellement de quatre alambics opérationnels. Le plus ancien est un John Dore, qui a été installé en 1960 et peut contenir 7.560 litres. Les rhums sont vieillis tropicalement ; les deux rhums sont vieillis pendant plus de 7 ans sous le climat tropical Jamaïcain, ce qui équivaut à 25 ans de vieillissement en Europe. Les rhums de Hampden sont produits, vieillis et mis en bouteille sans aucun additif, sans sucre ajouté, tanins, caramel ou glycérine.
Ce magnum de Hampden 2019 est élaboré principalement à partir de cassonade naturelle et d'une petite quantité de dunder ajoutée. Il a été dilué avec de l'eau collecté des montagnes. Cette édition spéciale est un mark HES (Hampden Estate Sugars) sélectionnée par Francesco Signa. Il a été distillé en 2019 et entièrement vieilli à la distillerie pendant 3 ans. Il contient 253,5 gr/hlpa d'esters.
