Château Thivin - Clos de Rochebonne - Bianco 2021
Château Thivin si trova a Mont-Brouilly , nel Beaujolais . Appartiene alla famiglia Geoffray che produce vini da 6 generazioni. Zaccharie e Marguerite Geoffray acquistarono Château Thivin e i suoi due ettari di vigne intorno alla tenuta l'8 giugno 1877. Ogni generazione successiva ha apportato nuovi appezzamenti alla costruzione della tenuta e sviluppato i metodi di coltivazione e viticoltura. I vigneti della tenuta si trovano principalmente sui Crus Côte de Brouilly e Brouilly, ma la famiglia produce anche cuvée di Beaujolais bianchi, rosati e spumanti. La famiglia cerca costantemente di ottimizzare le pratiche colturali, per garantire un perfetto equilibrio dell'ecosistema viticolo con viti sane e uve di ottima qualità.
Le Clos de Rochebonne è un Beaujolais Blanc ottenuto da uve Chardonnay da agricoltura biologica (e certificata). Questo vigneto fortificato del XVI secolo è costituito dalle famose "pietre d'oro" di questa regione meridionale del Beaujolais. La vendemmia avviene con una vendemmia interamente manuale, le uve vengono pigiate e dopo una leggera chiarifica a freddo il vino della pressa viene messo in botti che sono state utilizzate da 1 a 10 vini. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono sui lieviti e l'affinamento dura 8 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay