La familia Sadie - Kokerboom - Sémillon 2021
La finca familiar The Sadie Family está ubicada en la región de Swartland en Sudáfrica . Antes de su carrera como enólogo y después de un período como surfista, Eben Sadie viajó y trabajó en varias regiones vitivinícolas del mundo, incluidas Alemania, Austria, Italia, Oregón y Borgoña. Al regresar a Sudáfrica, encontró empleo junto a Charles Back en The Spice Route en 1998. La familia Sadie se fundó en 1999 y las dos primeras cosechas se produjeron en las instalaciones de The Spice Route. La empresa está formada por tres empleados, además de Eben Sadie, su hermano y su hermana, y los viñedos ocupan unas 24 hectáreas, entre parcelas montañosas y planicies costeras. Debido a la diversidad de los terruños, se puede plantar una amplia gama de variedades de uva, como Palomino, Tinta Barroca o Sémillon. Todos los viñedos se llevan a cabo de acuerdo con los principios de la viticultura orgánica y biodinámica . En la bodega se utilizan diferentes depósitos de fermentación: desde las clásicas barricas y toneles de roble hasta ánforas de hormigón o depósitos ovoides.
Kokerboom es una mezcla de Sémillon Blanc y Sémillon G ris del viñedo de 0,95 hectáreas de Olifant River. Tras la vendimia manual, la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. Las uvas se prensan y luego el jugo se transfiere por gravedad a toneles de varios usos . La crianza se realiza en el mismo recipiente durante 18 meses .
Uvas: Semillón Blanco, Semillón Gris
