Domaine Les Dolomies - A pesar de todo rojo - Magnum 2021
Les Dolomies se encuentra en Passenans, en el Jura . El patrimonio fue creado en 2008 por Céline Gormally con la ayuda y el apoyo de su esposo Steve. Primero, compró una parcela de 1,44 hectáreas en el clima de Les Combes. Al mismo tiempo, trabaja en otras fincas vitivinícolas y pone en marcha un sistema de contratos de alquiler de viñedos que contrata a familias mayores de 3 años para iniciar su actividad. Los “inquilinos” le pagan por adelantado el importe de los vinos que recibirán el año siguiente. En 2010 se dedicó exclusivamente a la explotación de su finca, que entonces se extendía sobre una superficie total de 3,65 hectáreas. Su viñedo es orgánico certificado y utiliza preparados biodinámicos.
Los cuvées Pese a todo son el resultado de una añada catastrófica: granizo, helada y moho. Debido a estos bajos rendimientos, el enólogo decidió ensamblar todas las variedades de uva restantes y producir una cuvée solo disponible en formato magnum.
Uvas: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Gamay