Domaine de Fondrèche - Bianco 2022
Il Domaine de Fondrèche si trova a Mazan, nella denominazione Ventoux nel Rodano . La tenuta è gestita da Sébastien Vincenti , che tiene a favorire l'ecologia e l'ambiente nel suo metodo di produzione: installazione di pannelli fotovoltaici, trattamento dell'acqua di cantina, gestione del vigneto in agricoltura biologica, riduzione di prodotti fitosanitari per beneficiare di decotto e infusione di piante… La tenuta oggi si compone di tre grandi appezzamenti ben delimitati secondo i propri obiettivi produttivi per un totale di 40 ettari. Il calendario lunare influenza tutti gli interventi sulla pianta al fine di rafforzare le naturali difese della vite. I vini del Domaine de Fondrèche riassumono la filosofia della tenuta, 20 anni di lavoro e ristrutturazione della tenuta.
Il Bianco è una miscela di Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) e Rolle (10%) . La vendemmia viene raccolta di notte, la pigiatura viene effettuata sotto azoto per evitare l'ossidazione degli acini. La fermentazione avviene in tini e l'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini . Imbottigliato nei giorni di fioritura.
Uve: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle