Chateau Manos 1995
Château Manos liegt in der Gemeinde Haux in der Appellation Cadillac in der Weinregion Bordeaux . Château Manos liegt in der Nähe von Château Lamothe, das es seit 1991 verwaltet. Die Familie Néel-Chombart ist verantwortlich für den Anbau, die Vinifikation und die Vermarktung dieses Weins, der vom Ruf seines großen Bruders aus Sauternes profitiert. Der Eigentümer, Herr Niotout, ist ein anerkannter Spezialist für Süßweine, der 20 Jahre lang Kellermeister des Château Coutet in Barsac war.
Die traditionelle Cuvée von Château Manos ist eine Assemblage aus Sémillon (98%), Sauvignon Blanc (1%) und Muscadelle (1%) . Die botrytisierten Trauben (ca. 80%) werden manuell geerntet und anschließend in Bottichen oder Fässern vergoren. Die Reifung erfolgt in Fässern in den unterirdischen Kellern von Château Lamothe.
Für Sauternes war der Jahrgang 1995 größtenteils brillant . Die Vegetationsperiode begann mit einem milden Winter, der in einen warmen, milden Frühling überging. Der Sommer brachte dann hohe Temperaturen und trockenes Wetter, perfekt, um die phenolische Reife der Trauben zu gewährleisten. Ein nasser September führte dann zur leichten Entwicklung von Botrytis, da die Temperaturen noch hoch genug waren, um die dringend benötigte Feuchtigkeit zu erzeugen.
Trauben: 98 % Sémillon, 1 % Sauvignon Blanc, 1 % Muscadelle
