Château Manos 1995
Château Manos si trova nel comune di Haux, nella denominazione Cadillac nella regione vinicola di Bordeaux . Château Manos è vicino a Château Lamothe, che lo gestisce dal 1991. La famiglia Néel-Chombart è responsabile della coltivazione, vinificazione e commercializzazione di questo vino, che beneficia della reputazione del suo fratello maggiore prodotto a Sauternes. . Il proprietario, il signor Niotout, è uno specialista riconosciuto in vini dolci che è stato maestro di cantina presso Château Coutet a Barsac per 20 anni.
La cuvée tradizionale di Château Manos è un blend di Sémillon (98%), Sauvignon Blanc (1%) e Muscadelle (1%) . Le uve botritizzate (circa l'80%) vengono raccolte manualmente e poi fermentate in tini o botti. L'affinamento avviene in botti nelle cantine sotterranee di Château Lamothe.
Per Sauternes , l'annata 1995 è stata per lo più brillante . La stagione di crescita è iniziata con un inverno mite, che si è trasformato in una primavera calda e mite. L'estate ha poi portato temperature elevate e tempo asciutto, perfetto per garantire la maturità fenolica delle uve. Un settembre umido ha poi portato al facile sviluppo della botrite poiché le temperature erano ancora abbastanza elevate da creare quell'umidità tanto necessaria.
Uve: 98% Sémillon, 1% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle
