Domaine Elián Da Ros - Clos Baquey 2016
Domaine Elian Da Ros se encuentra en Cocumont en Côtes du Marmandais , en la margen izquierda del Garona. Elian Da Ros , hijo de labrador, soñaba con ser viticultor desde niño y empezó a estudiar viticultura y enología a los 14 años. Después de trabajar en Alsacia durante 5 años, volvió a su región de origen y construyó su bodega. En 1998 firma su primera añada. Hoy, la finca se extiende sobre 19 hectáreas, certificadas orgánicas desde 2000 y biodinámicas desde 2002.
Clos Baquey es un coupage de Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) y Cabernet Sauvignon (15%) , de una sola parcela orientada al sur. Los Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot se despalillan íntegramente y se vinifican en tinas abiertas de hormigón con un ligero bazuqueo y maceración de 2 a 3 semanas. El Abouriou se encuba en racimos enteros pero no se vinifica mediante maceración carbónica. Cada variedad de uva se vinifica y luego madura por separado. La crianza se realiza en barrica durante 22 meses, el vino se trasiega a tinas de hormigón durante 12 meses, seguido de una crianza adicional en botella durante 12 meses.
Uvas: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
