Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2016
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Clos Baquey est un assemblage de Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) et Cabernet Sauvignon (15%), issus d’une seule parcelle exposée au Sud. Les Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot sont entièrement égrappés et vinifiés en cuves bétons ouvertes avec de légers pigeages et une macération durant de 2 à 3 semaines. L’Abouriou est encuvé en grappes entières mais pas vinifié en macération carbonique. Chaque cépage est vinifié puis élevé séparément. L’élevage est réalisé en pièces pendant 22 mois, le vin est transféré en cuve béton pendant 12 mois, suivi d’un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant 12 mois.
Cépages : 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
