Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc 2018
Le Domaine Jean Macle se situe à Château-Chalon, dans le Jura. Il a été créé en 1850 par Jean Macle et est aujourd’hui géré par son fils, Laurent Macle depuis 1995. Le vignoble de 12 hectares est entièrement planté en cépages blancs : 8 hectares de Chardonnay et 4 hectares de Savagnin. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2015.
Le Côtes du Jura est un assemblage de Chardonnay (majoritaire) et Savagnin. Après une récolte manuelle, la fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en cuves. L’élevage dure 36 mois en fût de chêne de 225 litres.
Cépages : Chardonnay, Savagnin