Las botas rojas - Jean-Baptiste Menigoz - Boomerang 2020
Domaine Les Boots Rouges se encuentra en Abergement-le-Petit, en la región del Jura . Jean-Baptiste Ménigoz era profesor a tiempo parcial de niños discapacitados antes de dedicarse por completo a la viticultura en 2011 creando la finca Les Boots Rouges . Estableció una filosofía de viticultura natural , sin duda bajo la influencia de su buen amigo y colega enólogo, Raphaël Monnier. Tras unas cuantas añadas realizadas con la ayuda de su mujer, Jacqueline, se le unió en 2014 Florien Kleine Snuverink , originario de Holanda. El tema general es bastante simple: levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, según la cuvée, y con bajo contenido de azufre. Como dice Jean-Baptiste: "Hacemos los vinos que nos gusta beber nosotros mismos". Como anécdota, el nombre de la finca Jura de 3 hectáreas proviene de la canción de los Wampa "Las botas rojas".
Boomerang es una mezcla de Poulsard (50%) y Trousseau (50%) , cultivados en un suelo de marga gris del Lias. La vendimia se despalilla manualmente y luego se macera durante 4 semanas en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría en depósitos de acero inoxidable .
Uvas: 50% Poulsard, 50% Trousseau