Castillo de Suronde - Quarts de Chaume 2018
El Château de Suronde se encuentra en Chaume, en la región de Anjou-Saumur en el Valle del Loira . La finca fue adquirida en 2016 por Kathleen Van den Berghe y Sigurd Mareels , los propietarios belgas del Château de Minière en la denominación Bourgueil. El viñedo de 7 hectáreas se realiza en agricultura ecológica certificada , con prácticas biodinámicas, de las cuales 5,5 hectáreas se encuentran en la denominación Quarts de Chaume, el único Grand Cru del Valle del Loira. La finca también cuenta con 10 hectáreas de jardín, terreno agrícola y bosque, lo que crea una gran biodiversidad. El castillo de Suronde es también un lugar de creación para artistas , ofreciendo una residencia a escritores, músicos y artes visuales. Cada año, las obras de arte creadas en Suronde son seleccionadas para aparecer en nuevas etiquetas de vinos.
Quarts de Chaume se elabora con Chenin Blanc de una única parcela de 60 años, "Les Varennes", de 0,4 hectáreas sobre pizarra arenisca. Las vides están expuestas al sur y se benefician de la ventilación por el flujo de corrientes de aire del Layon. La recolección se realiza a mano en varias vueltas, y requiere un seguimiento específico de la evolución de la podredumbre noble según las condiciones climáticas. Los racimos se seleccionan cuando están sobremaduros, luego se realiza la fermentación en barricas de roble francés : 50% nuevas y 50% de un año. El vino se trasiega y luego envejece en barrica sobre lías finas durante 10 meses . Este vino dulce contiene 170 g/L de azúcar residual.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
