Emilio Lustau - Candela - Crema
Bodegas Lustau è un famoso produttore di sherry in Andalusia , Spagna. La Bodega è senza dubbio il produttore di vino fortificato più riconosciuto al mondo. La tenuta fu fondata nel 1896 da José Ruiz-Berdejo come Almacenista e coltivava anche i propri vigneti. Gli Almacenisti di solito compravano vino giovane (Ruiz lo faceva da sé) e lo invecchiava nelle proprie soleras, prima di venderlo alle case più grandi, che lo mescolavano con vino più vecchio o lo invecchiavano più a lungo nelle loro soleras più grandi. . Fu solo negli anni '50 che il genero di Ruiz, Emilio Lustau Ortega , iniziò a imbottigliare ed esportare il proprio vino. Ora con sede a Jerez, Lustau è l'unica azienda vinicola ad avere sedi in tutte e tre le città del Triangolo dello Sherry: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda . Lustau acquista uva, pur conservando due dei suoi vigneti. Il primo è il vigneto Montegilillo, che si trova su un terreno bianco calcareo albariza, tipico della regione. Il secondo è il vigneto Las Cruces, che si trova su terreni costieri sabbiosi.
Candela Cream è una miscela di Pedro Ximénez e Oloroso invecchiati separatamente nelle proprie soleras, poi miscelati insieme e maturati in una nuova solera. Questo sherry dolce offre note vibranti di sciroppo d'acero, zucchero di canna, uvetta e noci.
Uve: Pedro Ximenez, Oloroso
