Emilio Lustau - Vina 25 - Pedro Ximenez
Bodegas Lustau ist ein berühmter Sherry -Produzent in Andalusien , Spanien. La Bodega ist wohl der bekannteste Likörweinproduzent der Welt. Das Weingut wurde 1896 von José Ruiz-Berdejo als Almacenista gegründet und baute auch eigene Reben an. Almacenistas kauften normalerweise jungen Wein (Ruiz stellte seinen eigenen her) und reiften ihn in ihren eigenen Soleras, bevor sie ihn an größere Häuser verkauften, die ihn entweder mit älterem Wein mischten oder länger in ihren größeren Soleras reiften. . Erst in den 1950er Jahren begann der Schwiegersohn von Ruiz, Emilio Lustau Ortega , seinen eigenen Wein abzufüllen und zu exportieren. Heute in Jerez ansässig, ist Lustau das einzige Weingut, das Standorte in allen drei Städten des Sherry-Dreiecks hat: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda . Lustau kauft Trauben, behält aber zwei eigene Weinberge. Der erste ist der Weinberg Montegilillo, der auf weißem Albariza-Kalksteinboden liegt, der in der Region lokal ist. Der zweite ist der Weinberg Las Cruces, der auf sandigen Küstenböden liegt.
Viña 25 Pedro Ximénez wird aus der Rebsorte Pedro Ximénez hergestellt. Die Trauben wurden nach der Ernte der Sonne ausgesetzt, bis sie praktisch Rosinen waren. Danach beginnt die Gärung langsam und wird gestoppt, um alle natürlichen Zucker zu erhalten . Der daraus resultierende Wein reift in Kontakt mit der Luft in Jerez de la Frontera. Die Aromen dieses sehr süßen Sherrys erinnern an Feigen, Rosinen und Datteln. Er passt perfekt zu kräftigen Blauschimmelkäse oder zu Desserts. Ideal als Digestif oder über Vanilleeis gegossen.
Rebsorte: 100% Pedro Ximenez
