THE BALVENIE - 12 años - Double Wood Single Malt - 40%
La Destilería Balvenie está ubicada en la región de Speyside , Escocia . Es una de las tres destilerías en el sitio de Dufftown de William Grant , junto con Glenfiddich y Kininvie. Después de unos veinte años, Grant renunció a su trabajo en la destilería Mortlach y compró un campo cerca del castillo de Balvenie. Elaboró los planos de su destilería y la primera piedra se colocó en el otoño de 1886. A principios de 1892, comenzaron los trabajos para transformar una casa solariega del siglo XVIII (Balvenie New House) en una destilería. Después de 15 meses, el 1 de mayo de 1893, tuvo lugar la primera destilación en la destilería Balvenie. Las tres destilerías en el sitio de Dufftown usan la misma agua y la misma malta y tienen métodos de producción muy similares, pero producen tres maltas muy identificables. Durante gran parte de su historia, Balvenie sirvió principalmente como fuente para las mezclas de William Grant, pero más recientemente la producción se ha centrado en la demanda de su Single Malt, con solo una pequeña proporción destinada a la mezcla de Monkey Shoulder. La destilería es conocida por su gama de expresiones acabadas en diferentes tipos de madera.
El maestro de malta de Balvenie es David C. Stewart MBE. Comenzó a trabajar en la destilería The Balvenie en 1962, con solo 17 años, y dedicó 54 años de su vida a la industria del whisky escocés. Sus técnicas pioneras han tenido un profundo impacto en los métodos de producción utilizados en la actualidad; es conocido por su trabajo innovador, particularmente en torno a los " acabados de barril ". En 2016, Su Majestad la Reina Isabel II le otorgó a David un MBE (Miembro de la Orden Más Excelente del Imperio Británico).
El Balvenie DoubleWood de 12 años se envejece primero en barricas tradicionales (barricas viejas y barricas de bourbon en roble americano) y luego se transfiere a barricas de jerez oloroso durante 9 meses. Luego se refina en grandes barricas de roble (tún) durante 3 a 4 meses.
no turbado
