Peyrassol - Mediterraner Rosé 2022
Die Commanderie de Peyrassol befindet sich in Flassans-sur-Issole in der Provence . Das Anwesen gehört Vignobles Austruy (das auch Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal und Tenuta Casenuove in Italien verwaltet und den französischen Bio-Gin „Gigi en Provence“ herstellt). Das Anwesen aus dem 11. Jahrhundert wurde von verschiedenen Eigentümern polykulturell genutzt, bis es 2001 von Philippe Austruy erworben wurde, der dort umfangreiche Investitionen tätigen wird. Der 92 Hektar große Weinberg liegt inmitten einer 900 Hektar großen südlichen Vegetation bestehend aus Trüffeleichen, Weißeichen, Olivenbäumen und Buschland. Die Reben sind in 63 Parzellen aufgeteilt, angepasst an jede Rebsorte. Bei den landwirtschaftlichen Praktiken des Anwesens, das vollständig nach den strengen Vorgaben des ökologischen Landbaus bewirtschaftet wird, werden keine Chemikalien eingesetzt.
Peyrassol IGP Méditerranée ist eine Mischung aus Cinsault (50 %), Grenache (40 %), Syrah (8 %) und Carignan (2 %) . Dieser Rosé wird aus einer Direktpressung von 2 bis 4 Stunden hergestellt. Der Saft wird dekantiert und dann in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur vergoren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Nach 2 Vorauswahlsitzungen im November und 2 bis 3 Auswahlsitzungen später werden die Weine verschnitten und dann einige Monate gereift, bevor sie ab Februar in Flaschen abgefüllt werden.
Trauben: 50 % Cinsault, 40 % Grenache, 8 % Syrah, 2 % Carignan
