Pacaud Vignerons - Saint Amour - Point G 2022
Pacaud Vignerons est un domaine viticole situé à Chasselas, entre le Mâconnais et le Beaujolais. La famille Pacaud exploite le vignoble depuis 3 générations, mais l’ensemble de la production était vendu en jus de raisin jusqu’en 2014, lorsque Julien décide de vinifier son premier millésime. En 2021, il est rejoint par son frère Sébastien, un passionné de nature ayant suivi des études de biologie. S’ils n’ont pas les mêmes profils professionnels, leurs compétences et expériences respectives les rendent parfaitement complémentaires, avec une culture et une approche de la vigne et du vin similaires. Le vignoble de 13 hectares est divisé sur mes les communes de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré et aussi à Saint-Amour dans le Beaujolais. Le domaine est certifié en agriculture biologique, et un processus de labellisation en biodynamie a été engagé.
.G est élaboré à partir de jeunes vignes de Gamay (5 ans) cultivées sur une parcelle de 18,50 ares sur la commune de Saint-Amour, et dont les sols argilo-limoneux et siliceux sont très profonds. Après les vendanges manuelles, la vinification est réalisée en fermentation semi-carbonique pendant environ 10 jours, avec un remontage très court tous les deux jours. Après le pressurage, le vin est élevé en cuve inox. Seulement 730 bouteilles ont été produites pour ce millésime 2022.
Cépage : 100% Gamay
